Popularni Harmonika krompir, neodoljivo krckav

Podeli na društvene mreže:

Krompir kao namirnica je uvek popularan, ali načini pripreme se menjaju.
Neki prate modne, a ja pratim kulinarske trendove.

Trenutno je ovaj način pripreme krompira hit.

Odlučila sam da ga pripremim jer na slikama i video klipovima izgleda preukusno.

U jednom onlajn članku krompir ovako pripremljen zovu Krompir koji osvaja lajkove. Hajde da ih osvojimo. https://www.instagram.com/reel/CaHtjuWF48a

Uvek ima Ali…

Pre osvajanja lajkova, napomenuću da video na internetu uvek pokaže samo najlepše delove stvarnosti, ali iza zavese je totalno druga priča. Tako se ispostavilo i sa ovim krompirom.

Priprema je potrajala, a moj sin me je zapitkivao: Mama jel’ gotovo više?
Krompir je ovog puta bio komplikovaniji nego što sam očekivala. Prvo se secka na poseban način, pa se malo prokuva, premaže a onda tek u rernu.

Ali nemojte se obeshrabriti odmah, vredelo je. Krckav spolja, a mekan iznutra, san snova o krompiru.
Mama me je pitala kada je odgledala video na Youtube-u: „ A što nisi servirala posle?“ https://youtu.be/nt-u2PeyqJM

Nisam stigla, jer čim sam ugasila kameru sin je navalio onako direktno iz pleha da jede krompu. Odmah sam se pridružila.


Malo o Krompiru

Sve vrste krompira koje se danas uzgajaju potiču iz Perua i zapada Bolivije.
Ne znam da li ste upoznati sa činjenicom, da se krompir u Evropi koristio kao hrana za stoku u 16-om veku.

Išli su toliko daleko da je u Francuskoj čak bio i zabranjen jer su verovali da izaziva razne bolesti kao leprozu.
Baš iz zemlje u kojoj je bio zabranjen krompir potiče francuski agronom Antoan Augustin Parmentje. Njegovom zaslugom upotreba krompira je proširena i na upotrebu za ishranu ljudi, celom Evropom.
Poslužio se lukavstvom i „pustio“ je glasine širom Evrope da je krompir hrana rezervisana samo za bogate. Naredio je vojnicima da konstantno čuvaju vrtove zasađene krompirom.
U naše krajeve krompir je stigao zahvaljujući Dositeju Obradoviću na početku Prvog srpskog ustanka. Naišao je na veliki otpor premu krompiru, niko nije hteo ni da ga proba.

Skuvao ga je pred njima i pojeo, probali su ali i dalje je otpor trajao veoma dugo. Godinama kasnije je u Srbiji krompir prihvaćen kao uobičajena kultura koja se uzgaja u našim krajevima.
Zabeležen je i duhovit aforizam na tu temu – ‘Dositej je Srbima doneo krompir i prosvetiteljstvo. U narodu, krompir se odlično primio’“

Da se vratimo na „Harmoniku“

Sigurno ste do sada spremali krompir makar jedanput, dva puta.

Prvi put ste pokušali da napravite domaći pomfrit, a drugi put pire krompir. Bravo za Vas. Sledeći put bi trebao da bude pečeni krompir iz rerne.
Predlažem da isprobate ovaj način pripreme krompira. Ionako morate da isečete taj krompir za rernu. A zašto ga ne biste isekli na „harmonika“ način?
Ja sam birala što veće krompire da bi mi bilo lakše za sečenje.

Kada oljuštite krompir, prvo isečete spoljne strane krompira da biste oblikovali kockasti/pravougani oblik. Ostaće Vam poprilično krompira, nećete ga baciti sigurno.

Stavljajte ga sa strane u drugi pleh ili ga skuvajte za pire krompir, Vi odlučite. Ja sam ga ispekla sa belim lukom i pečenom paprikom.
Oblikovali ste krompir u kockasti/pravougani oblik.

Sada isecite površinu krompira na deblje komade (ploškice), veličine prsta.
Za sledeći deo Vam trebaju kineski štapići ili dve tanke varjače.

Uzmete ploškicu krompira a sa obe strane stavite po jedan štapić/varjače i zasečete nožem. Poenta je da ne isečete krompir do kraja nego samo do ivice štapića.
Sa jedne strane ploškice krompira će biti harmonikast deo, a sa druge strane glatki, neisečeni deo.


Preliv

Bilo bi baš bezveze da tako isečen krompir stavimo samo u rernu, moramo mu dodati arome i začine.
U posebnu posudu sipajte 150-200 ml maslinovog ulja, dodajte sitno sitno naseckan beli luk i ako imate suve paprike. Ako nemate suve paprike, kao što ni ja nisam imala stavite alevu papriku.

Ona će napraviti fin šmek, ljutkast a opet taman kako treba. Sa začinima budite kreativni, može i mirođija ili peršun, curry ili i ono iz one bočice što nikada ne stavljamo.

Jedino šta treba da izbegnete je beli luk u granulama jer je već naseckan na sitno sitno.
Ali iznenađenje pre svega toga: morate prvo da prokuvate krompir a tek onda da ga premažete ovim prelivom.
Što je idealna prilika i da preliv malo odstoji i upije sve arome i ukuse.
U ključalu vodu, koju ste posolili, spustite već naseckan krompir.

Ne treba dugo, par minuta će biti sasvim dovoljno.

Posle kuvanja i preliva, krompa ide na putovanje u rernu.
Priprema je malo too much, ali vredi na kraju. Videćete. Osetićete.
Kada smo prokuvali krompir spustite ga na papir za pečenje koji ste stavili preko pleha.

Važno je da preliv namažate i sa jedne i sa druge strane.
Ako nemate četkicu, prelijte kašikom i obavezno beli luk da padne sa obe strane.

Mi porodično obožavamo pečeni beli luk i uvek pazimo da ravnomerno padne sa obe strane.


Krckav spolja, a mekan iznutra

Po meni je definicija savršeno pečenog krompira: Krckav spolja a mekan iznutra. Ovaj je taj.
Ali zamislite Vi samo taj razvojni put jednog povrća od Zabranjenog do Krompir na 100 načina na vrhuncu popularnosti zauvek.

Svaki dan vidim neki novi recept koji bih htela da isprobam jer sa krompirom se nikada ne zna.

Uvek postoji taj još jedan način za pripremu, za koju niste ni znali da postoji.
Ovog puta sam izabrala ovaj „popularni“ način pripreme.

Trendovi se brzo menjaju, biće još Krompir contenta, što bi rekli „mladi“.
I tako, posle par sati kada je konačno krompir bio gotov, izvadila sam pleh iz rerne i spustila na sto. Islikala, taman se malkice ohladio i sin i ja smo se samo pogledali i on je uzeo prvi komad i pojeo.

Onako stojećki oko stola, ni tanjiri ništa, samo njam njam. Odmah sam se pridružila.
Vredelo je svaki sekund, a ne minut i sate koje smo čekali.
Na kraju balade sam utvrdila da je problem bio u krompiru koji sam kupila. Uzela sam „beli“ krompir koji je za kuvanje, pečenje. Rozi je za prženje, pomfrit na primer. Ali mu je trebalo „sto“ godina da se ispeče. Naravoučenije: pažljivo birajte krompir.


Beli krompir – uticaj na Zdravlje i kilograme

Sada malo da pričamo o nevoljenim temama.
Znam da svi volite pomfrit, jeste onako krckav, još ako je iz Meka milina.
Ali uz taj pomfrit pojedete i neki Big Mek, koji je burger u lepinji sa majonezom pa još i sir.

Sve to zalijete Coca-colom i osećate se srećno.
Ovaj srećni scenario predlažem samo za neke specijalne prilike ili neki cheat day (dan kada se ne pridržavate plana ishrane).
Svaki drugi scenario, tipa jedem u Meku svaki dan odmah brišite.

Znam da je taj osećaj super, zato se to i zove Comfort food (Hrana za utehu) ali obuzdajte se.

Ovo Vam pričam iz ličnog iskustva. Najteže je posle skinuti te Mek kilograme.
Nutricionisti kažu da krompir sadrži skrob i to rezistentni.
Rezistentni skrob je oblik svarljivih vlakana, koja hrane dobre bakterije u tvom probavnom sistemu, što poboljšava zdravlje sistema organa za varenje i celog organizma.
Jedna studija je pokazala da krompir iz Krompir salate, ohlađen još odstojao u sirćetu ima najveći procenat rezistentnog skroba.
Ohlađen krompir je super, a pomfrit pržen ili bolje reći natopljen u masnoći nije super.

Jesta, baš tako sve što je lepo i ukusno boli.
Naglasiću: Vi ste gospodari svoga tela i samo Vi odlučujete šta unosite u njega!

Recept

Da vidimo šta ćemo mi uneti u sebe.
Pečeni krompir, maslinovo ulje, beli luk i super začine.
Nadam se Vašoj želji da isprobate ovaj recept.

Popularni Harmonika krompir, neodoljivo krckav

Težina spremanja: Srednje Vreme pripreme 30 min Vreme spremanja 48 min Vreme odmora 5 min Ukupno vreme 1 h 23 min Porcije: 2 Najbolji period: Pogodno tokom cele godine

Sastojci

Instructions

Video
Off On

  1. Sastojci

    Osnovni sastojci za pripremu. Oljuštite krompir i stavite 1/2 l vode sa kašičicom soli u dublju posudu na ringlu da provri. 

  2. Isecite oble delove krompira da ga napravite kockastim. Ostaće Vam dosta, ređajte u neku drugu posudu i zapecite posebno, ako želite.

  3. Kada ste od krompira napravili Sunđer Boba, kocku isecite na prst debele ploške. Ako ste uzeli veći krompir, kao ja ploške prepolovite na sredini.

  4. Debele ploške presecite po sredini.

  5. Ploške jednu po jednu, stavite između dva kineska štapića/dve varjače i oštrim nožem zasecite krompir do ivice štapića/varjače.

  6. Iseckan krompir stavite u već provrelu vodu na još par minuta kuvanja.

  7. Za to vreme pripremite preliv kojim ćete premazati krompir pre pečenja. Uključite rernu na 200° stepeni.
    U posudu sipajte maslinovo ulje, sitno naseckan beli luk i začine, promešajte.

  8. Na pleh stavite papir za pečenje a na njega izvadite prokuvan krompir. Uzmite četkicu i premažite preliv preko krompira, sa obe strane. I one harmonikaste i glatke.

  9. Kada postane krckav spolja, a mekan iznutra vreme je da ga izvadite iz rerne i počnete sa uživanjem.
    Prijatno.

Ključne reči: krompir, maslinovo ulje, beli luk

Vaš komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.