Ćevapi – svi ih volimo

Zapečeni ćevapi sa crnim lukom, paradajzom i penne pasta
Podeli na društvene mreže:

Kada pomislite na ćevape odmah Vam se stvori slika u glavi nekog roštilja, pomešan miris ćumura i sveže pečenih ćevapa.

Sledeća slika je krckavi somun i gomila luka. Neću reći Srbija, nego Balkan bato.
Preukusne slike i asocijacije na miris roštilja, ali nemamo svi kod kuće roštilj a veoma često spremamo ćevape.

Naglasiću da je za roštilj potrebno iskustvo i umeće, nije to samo bacim meso na vatru. Na žalost, ne posedujem ni jedno ni drugo.

Ne tugujem jer sam našla sjajan način da jedem najukusnije ćevape spremljene kod kuće.
Termičku obradu namirnica stilom pržim meso u litri ulja sam odavno izbacila i rerna je jedini toplotni izvor koji koristim za pripremu skoro svih obroka.
Ko će da brine o Vašem organizmu ako nećete Vi sami, zar ne?

Ćevapi iz rerne

Znam da ćevape ne povezujete sa rernom ali moguće je spremiti ih na taj način.

Za mene i jedini način pripreme jer volim da je meso dobro termički obrađeno pre nego što ga pojedem. Pri prženju ćevapi dobiju samo koricu a unutrašnjost uglavnom ostane sirova.

Stavite ih u rernu i sigurni ste da će svuda biti lepo ispečeni.

Izgledaju kao samo lepo oblikovano mleveno meso, sigurno je lako napraviti ćevape. To uopšte nije tačno. Jednom sam sama spremala ćevape od početka do kraja i nikada više.

Odlučila sam da nema potrebe više kroz tu agoniju da prolazim, kada lepo mogu da odem u prodavnicu i kupim već pripremljene.
Priprema mesa traje i po 48h i nema savršenog recepta, samo umeće i iskustvo.

Meso uvek kupujem u velikim prodavnicama. Kod njih je veliki promet i meso je uvek sveže.
Jedina začkoljica je naći prodavnicu velikog lanca sa edukovanim i iskusnim mesarem. Kad’ ga pitaš: „Kada si pravio ćevape (uštipke ili pljeskavice)?“ da mu odgovor uvek bude iskren „Danas“ ili „Uzmi komšinice bolje nešto drugo“

Šta nam treba osim ćevapa?

Ćevapi se uvek jedu sa Crnim lukom u Somunu.

Na spisak za kupovinu dodajte i ove dve namirnice ako Vam je slučajno ponestalo crnog luka i obavezno onaj izduženi somun.
Za Somun mora da se porani, jer ga obično ponestane kasnije.

Moj način pripreme je proporcionalno jednostavan mišljenju da su oni samo lepo oblikovano mleveno meso i laki za pripremu.
Lepo ih poslažete u pleh, sipate malo ulja preko i gurnete u rernu. Dodjete za pola sata i gotovi su.
Toliko je jednostavno.
Razlika u pripremi proističe iz priloga uz njih.

Zapečeni ćevapi, sa karamelizovanim lukom, u somunu

Predstaviću više verzija ćevapa iz rerne.
Avantura: volim da jedem i znam da kuvam je još uvek kod pripreme lakih, jednostavnih, brzih i ukusnih obroka.
Svi recepti pripreme ćevapa su jednostavni, Vaše je samo da ih isprobate.

Pravilo je da se ćevapi jedu uz crni luk, ali pravila su tu da se prekrše.

Zašto ne bi probali nešto novo, samo jedan život imamo. Toliko ukusa postoji, a ćevapi samo sa lukom.
Omiljene verzije su mi sa testeninom, mariniranim lukom i kačkavaljem preko.

Crni luk i Kvercetin

Crni luk uz ćevape se jede naseckan i sirov.

Ali pošto moj sin ne voli tako da jede, ja ga odmah naseckam na krupno i pospem po ćevapima pre stavljanja u rernu. Upije onaj sok iz mesa prilikom pečenja i bude još i ukusniji.

Bitna stavka je da posle takvog obroka možete odmah da ćaskate sa ljudima bez brige o neprijatnom mirisu koji ostavlja crni luk.
Kvercetin je prirodna supstanca koja može biti značajna u ovom trenutku, u jeku epidemije korona virusa.

Iz tog razloga, jako se puno ovih dana ispituje u raznim medicinskim istraživanjima.

Kvercetin ima mogućnost da deluje na virus još na mestu njegovog ulaska u ćeliju, tako što ga u tome sprečava.

Zatim, kod virusnih čestica koje su i uspele da se domognu ćelije, kvercetin onemogućava njihovo umnožavanje. A takođe sprečava i stvaranje virusnih proteina, kojim virus postiže svoje patogene efekte..

Proučavaju se njeni uticaji na virusne, ali i druge infekcije, kao i druge bolesti. I razmatraju mogućnosti da se pozitivni efekti kvercetina još više pojačaju.
Kvercetin je sastojak crnog luka, zato se naši stariji sugrađani i leče samo crnim lukom, a zaliju rakijom.

Najukusniji prilozi uz ćevape

Nije ćevap pljeskavica da ima priloge, ali u kućnim uslovima spremanja ima najukusnije priloge. Zapečeni Crni luk, pečurke, kačkavalj, paradajz ili samo Penne Pasta su moj izbor.

Koji god način pripreme da izaberete: tiganj ili rerna, ćevapi će ispustiti svoje sokove tokom pripreme. Napraviće moču od koje možete da napravite sos, propržite crni luk u njoj, pljusnete skuvanu pastu ili samo umočite parče hleba u nju.

  • Pre stavljanja u rernu ćevape kratko propržite na mrvici ulja i mlevenoj slatkoj/ljutoj paprici u tiganju. Dobiće krckavu koricu i pomalo ljutkast ukus.
  • Pečurke su povrće koje u rerni ispuštaju mnogo vode, kao mali sunđeri su. Bolje ih pecite odvojeno od ćevapa a posle ih pomešajte
  • Penne pastu prvo skuvajte i procedite, a onda prespite preko već pečenih ćevapa
  • Kačkavalj pospite po ćevapima tek kada ih ispečete. Na kratko vratite u rernu da se sir istopi

Ćevap nije Kebab

Mi smo navikli da pojedemo pljeskavicu, ćevape ili neki roštilj napolju. Žurite i nemate vremena da spremate obrok, samo pozovete i naručite pljesku ili ćevape u somunu da Vas čekaju spremni dok dopešačite do lokalne roštiljdžinice.

Odputujete u neku stranu zemlju, ogladnite i pomislite kako bih pojela neku pljesku. Vidite svuda piše Kebab, pomislite super ćevapi. Naručite, dok čekate oduševljeni ste mirisom ali odmah splasnete kada počnete da jedete.

Pitate se šta je ovo? Ovo nisu ćevapi.

Sećam se, u Krakovu sam imala to “otrežnjujuće” iskustvo. Išli smo na Apsolventsku eksurziju. Klasika, dovedu Vas u centar grada i izvolite, snađite se sami. Snašli smo se, jeli smo kebabe ostatak ekskurzije.

Gde god da odete, nostalgično priželjkujete ćevape u somunu ili samo jednu pljesku da pojedem.

Ne bih ja da Vam rušim Sneška, ali pravi roštilj se jede samo na našim prostorima.

U Srbiji je najpoznatiji Leskovački roštilj, oni su majstori svog zanata kada su roštilj i ćevapi u pitanju.

Recept

Ovog puta ću ja biti u ulozi Majstora. Različite su reakcije na ovu kombinaciju sastojaka, ali prvo probajte a onda iznesite mišljenje. Nećete ništa izgubiti u svakom slučaju.

U Uputsvima ću objasniti pojedinačno za svaku verziju pripreme ćevapa.

Zapečeni ćevapi sa crnim lukom, paradajzom i Penne Pasta, Ćevapi sa karamelizovanim crnim lukom i Penne Pasta i Najbolji ćevapi u somunu

Zajedničko svim verzijama je da su ćevapi pečeni u rerni. Kada jednom probate, svideće Vam se.

Pišite u komentarima da li ste isprobali ćevape iz rerne i kako su Vam se svideli.

Težina spremanja: Lako Vreme pripreme 5 min Vreme spremanja 45 min Vreme odmora 5 min Ukupno vreme 55 min Porcije: 2 Kalorije: 579 kCal Najbolji period: Pogodno tokom cele godine

Zapečeni ćevapi sa crnim lukom, paradajzom i Penne Pasta

Zapečeni ćevapi sa paradajzom i Penne Pasta

Video
Off On

  1. Ovo su sastojci potrebni za ovo jelo. 

    Kada nije sezona paradajza, zamenimo ga pasiranim paradajzom.

  2. Ćevape prvo treba malo propržiti na ulju ili masnoći, veoma kratko. Samo da dobiju koricu. 

  3. Onda naseckajte crni luk, uzmite pleh i poređajte prvo crni luk, a preko njega propržene ćevape. Stavite u rernu i zaboravite na njih jedno 20 minuta

  4. Na ringlu stavite šerpu sa posoljenom vodom da se kuva za Penne.
    Nije potrebno dodavati bilo kakvu masnoću u vodu za kuvanje makarona.
    Malo proverite telefon i do tada je voda već provrila i to je trenutak da spustite Vaše makarone u ključalu vodu.
    Na kesicama uglavnom piše koliko treba da se kuvaju, ali 10-ak minuta će biti sasvim dovoljno.
    Kada su kuvane, procedite ih i isperite vodom.

  5. Ako ćevapi nisu do tada još uvek ispečeni, pospite makarone sa malo ulja da se ne zalepe. Ali ako su ćevapi već gotovi, možete odmah da ih prespete u pleh sa ćevapima i crnim lukom. Malo promešajte i vratite u rernu na još par minuta.

  6. Ako je sezona i ima svežeg paradajiza onda možete samo da ga narendate preko Vaših makarona sa ćevapima. Ako nije sezona, onda upotrebite pasirani paradajz. Prelijte ga preko Penne paste i ćevapa.

  7.  Ovako prelivene Penne i ćevape vratite u rernu na još par minuta.

  8. Kada ih izvadite iz rerne spremni su za degustaciju. 

    Neuobičajena kombinacija vredna probe
  9. Sada je trenutak da se opustite i uživate u pripremljenom jelu. Znam da će Vam možda ova kombinacija delovati čudno, ali kada budete probali napišite utiske kako Vam se svidelo. 

  10. Ćevapi sa karamelizovanim Crnim lukom i Penne Pasta

    Ćevapi se i ovde peku u rerni, jedina razlika je što ne stavljamo paradajz ovde nego je akcenat na Crnom luku. Ovog puta ne mešamo pastu i ćevape u rerni. Ne morate praviti ćevape kao ja u ovom slučaju od početka, nego ih kupite u prodavnici. 

  11. Ovog puta, crni luk stavljamo na puter a ne na ulje i sipamo kašikicu šećera preko njega. Tako spremljen luk stavljamo u rernu na karamelizaciju a tek onda stavljamo ćevape preko njih. 

  12. Penne Pasta skuvajte sa kašikicom soli u vodi. Kada se ćevapi ispeku, poslužite ih sa skuvanom i proceđenom pastom. Ja sam dodala i ljute papričice iz turšije. Taman da zaokruže ukus. 

  13. Najbolji ćevapi u somunu

    U ovoj verziji ćevapa imamo pečurke, kačkavalj, pasirani paradjz i somun. 

  14. U pleh sipajte malo ulja, stavite ćevape preko, pečurke, pasirani paradajz, francuski peršun i stavite u rernu. 

  15. Pečurke će ispustiti vodu, kao i ćevapi. Napraviće se fin sos. Kada vidite da su svi sastojci dovoljno pečeni, onda narendajte kačkavalj preko pečuraka i ćevapa i vratite u rernu da se zapeče sir. Kada bude izgledalo ovako, vreme je za serviranje. 

     

  16. Uzmete jedan somun, rasečete ga po sredini i u njega ubacite ćevape sa sirom i pečurkama. 

  17. Nisam našla ovaj dan kada sam slikala izduženi somun, zato je na slici ovaj okrugli ali ukus je identičan.

    Uživajte, pišite utiske i kako ste Vi spremili 

Ključne reči: ćevapi, crni luk, paradajz, penne pasta

Vaš komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.